Anemona en la cocina

Crema de Zapallo

2011-05-20T18:02:00.002-04:00

El secreto de esta crema está en hornear el zapalo en vez de cocerlo en agua. Si quieres variar levemente el sabor, pruebe preparalo con zapallo butternut, de sabor un poco más dulce y textura cremosa.

Ingredientes, (6 personas)

1 kilo de zapallo tazas de crema de leche
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Semillas de sésamo para decorar.

Preparación:
Lave y corte el zapallo en cubos grandes. Puede conservar la cáscara si lo desea. Ponga los cubos de zapallo en la lata del horno y rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee hasta que el zapallo esté blando (si al aplastar un trozo con un tenedor no ofrece resistencia, está listo). Retire del horno y quítele la cascara. Ponga el zapallo junto a la crema en la licuadora o viertas estos ingredientes en una olla grande y procese co una minipimer. La mezcla debe quedar sueve y homogénea. Agregue más sal si fuera necesario y sirva caliente, espolvoreando con pimienta recién molida, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sésamo tostado.

Granola

2011-05-16T16:12:00.000-04:00

Ingredientes:

2 tazas de germen de trigo
1/2 taza de almendra
1/2 taza de nueces picadas
3/4 taza de agua
1 taza de miel
1/4 taza de aceite de oliva

Preparación

1. Mezclar los ingredientes secos en un bol
2. Incorporar los ingredientes húmedos y mezclar
3. Dejar en una lata de horno y cocinar por 1 hora a temperatura media baja revolviendo de vez en cuando.
4. Dejar enfriar y guardar en frascos herméticos
5. Servir con leche descremada, leche cultivada o cereal.

Galletón de Avena

2011-05-16T15:38:00.000-04:00

Ingredientes:

12 cucharadas soperas rasas de harina común
8 cucharadas soperas de avena
2 cucharadas soperas de azúcar rubia
2 cucharadas de miel
1 taza de frutos secos "nueces, almendras, pasas"
1 huevo
1/4 taza de aceite vegetal

Preparación:

1. Mezclar los ingredientes secos en un bol
2. Agregue el huevo y el aceite.
3. Tome una cucharada de la masa, aplastéla dándole forma de galletón y dejala en la lata del horno.
4. Hornear en potencia mediana por 15 minutos, o hasta que se doren.

Bolitas de cereal

2011-05-16T12:08:00.003-04:00

Ingredientes:

3 tazas de cereal
1 tarro de leche condensada light
1/2 taza de almendras peladas y tostadas
2 tazas de coco rallado

Preparación:

En un bol mezclar los cereales con la leche condensada y las almendras picadas. Hacer bolitas y pasarías por coco rallado. Para hacer más entretenidas puedes pasarías por pelotitas de colores o palitos de chocolate.

Pastel cítrico de zanahoria

2008-05-27T16:07:00.007-04:00

Ingredientes (10 personas)

150 g de mantequilla

1 taza de azúcar

4 huevos

1 taza de zanahoria rallada

Jugo y ralladura de 1 naranja

1/2 cucharadita de canela

1 pizca de jengibre rallado

250 g de harina con polvos de hornear

2 naranjas

Galletas dulces molidas

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema liviana. Incorporar las yemas, de una en una, batiendo bien despúes de cada incorporación. Añadir zanahoria rallada, el jugo y la ralladura de naranja, la canela y el jengibre.

Cernir la harna y batir las claras a nieve. Agregarlos a la preparación de zanahoria y mantequilla y mezclar con movimentos suaves y envolventes hasta integrar bien.

Pelar las naranjas con cuidado de retirar por completo la piel blanca, desemillarlas y cortarlas en rodejas. Rociar un molde de 26 cm de diámetro con aceite y espolvorearlo con galletas dulces molidas. Cubrir con las rodajas de naranja y vaciar por encima la preparacion de zanahoria.

Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada (alrrededor de 200 ºC) durante 40 minutos aproximadamente o hasta que el pastel este cocido.

Desmoldar sobre una rejilla de alambre, cortar en porciones y servir acompañado de rodajas de naranja.

Salsa para coctel con queso

2007-12-28T13:52:00.000-03:00

Ingredientes

Crema ácida
Queso Philadelfia
Cibulet
Pimienta

Preparación

mezcle la crema ácida con el queso Piladelfia, agregue cibulet picado y pimenta a gusto, mezcle bien.

Ideal para untar con galletas, papas fritas etc.

Salteado Tailandés

2007-12-28T13:04:00.000-03:00

Delicioso y sano plato que tiene sólo 207 calorías por porción

Ingredientes

1 paquete de fideos de arroz
1 taza de dientes de dragón
1 paquete de cebollines
1 cucharadita de jengibre natural
1/4 de taza de salsa de soya
1 cucharada de miel
1 bandeja de champiñones ostra
1/2 taza de camarones ecuatorianos
1 zanahoria
1 diente de ajo

Preparación:

Remojar los fideos de arroz en agua durante tres minutos.

Por mientras, en un wok, echar un toque de aceite de oliva o de canola y luego agregar el diente de ajo, previamente cortado en láminas. Tras esto, unir la zanahoria y los dientes de dragón.

A continuación cortar el cebollín en diagonal e incorporarlos al wok.

Luego agregar los camarones y posteriormente el jengibre con los champiñones, previamente picados.

Tras esto, agregar sal, salsa de soya y los fideos. Mezclar todo muy bien.

Decoración:

Colocar en un plato y, sobre el salteado, agregar la parte verde del cebollín para decorar. Así está listo para servir.

Atún con champiñones y vino blanco

2007-11-05T15:54:00.000-03:00

Nº Personas:
4

Ingredientes:
1 Tarro atún al agua
1 bandeja champiñones
1 cucharada harina
1/2 vaso vino blanco
1 atado de verduras surtidas
1 cucharada mantequilla
1 diente de ajo
perejil
arroz graneado para acompañar

Tiempo Preparación:
30 (minutos)

Preparación:
Vacie en un bol el jugo del tarro de atun. Agregue el vino blanco. Caliente en una cacerola la mantequilla. Cuando se derrita, agregue la harina. Revuelva bien. Agregue de un solo golpe el contenido del bol. Revuelva vivamente hasta que hierva. Agregue el ajo y las verduras. Deje cocinar durante unos 10 minutos Sobre un plato corte el atún en 5 o 6 trozos Retire de la salsa el ajo y las verduras. Agregue a la cacerola el atun y los champiñones para calentarlos. Sirva sobre el arroz graneado dispuesto y adornado con perejil.

Arroz con coliflor

2007-11-05T15:39:00.000-03:00

Cantidad personas: 4

Ingredientes:
1 coliflor
2 tazas arroz
1 Kg asado de tira
2 dientes de ajo
Sal y pimienta a gusto

Instrucciones:

Se corta la coliflor en gajos como arbolitos y se fríen hasta que queden dorados.

Aparte se cuece la carne con sal y ajo picado.

En una olla se pone una capa de coliflor y otra de arroz sucesibamente hasta completar las dos tazas.

Enseguida se vacía el caldo de la carne hasta que tape el arroz y la coliflor.

Se cuece a fuego bien lento hasta que el arroz esté completamente cocido y se sirve con un trozo de carne.

Ceviche de jibia

2007-07-12T12:19:00.000-04:00

Cantidad: para 4 porciones

Ingredientes:

500 gr. de jibia
2 cucharadas de ají verde molido
Sal y pimienta molidos
2 diente de ajo molidos
1 cebollla
1 rocoto
8 limones

Preparación:

Sancochamos la jibia durante 10 minutos. si es posible, la colgamos durante dos horas para que destile el sabor acido del calamar. Luego cortamos en cuadritos pequeños o en tiras delgadas. Agregamos el ají verde molido, los dientes de ajos molidos, la sal y la pimienta a gusto. Echamos el jugo de los limones, ervolvemos y servimos en una fuente, echandole encima la cebolla cortada a lo largo y las rodajas de rocoto.

Budín de Jibia

2007-07-12T12:08:00.000-04:00

Cantidad: para 4 a 6 personas

Ingredientes:

1 Kg. de jibia
1 taza de cebolla picada fina
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
2 latas de salsa de tomate
1 taza de agua hervida
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
1 cucharadita de sal
1 cuacharadita de arégano
1 diente de ajo machacado
hojas de laurel

Preparación:

La jibia se limpia y cuece en una olla con agua hirviendo durante 20 minutos, se le agrega la sal a gusto y unas hojas de laurel. Una vez cocida se dejaenfriar en el caldo, se le saca el pellejo que a veces trae y se corta en trozos pequeños.

Saltar la cebolla picada en aceite, hasta que este tierna, agregar la jibia picada y calentar por unos minutos, agregar la salsa de tomate, agua, harina y aliños, mezclar todo.

Colocar en una fuente enmantequillada, con queso rallado encima. Al horno por 20 a 30 minutos, hasta que se dore .

Pollo arvejado

2007-07-12T12:00:00.000-04:00

Cantidad: 4 Personas

Ingredientes:

4 presas de pollo
1 cucharada de aceite
1/4 cebolla cortada en pluma
1/2 zanaoria en rodajas
1/2 pimentón cortado en tiras
1 taza de arvejas
1/2 caluga caldo de pollo
1 tomate maduro pelado y picado
sal, pimineta, comino, ají de color a gusto

Preparación:

Dorar el pollo en el aceite con la cebolla, zanahoria y pimiento. Condimentar y agregar el cubo de caldo de pollo y el tomate. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. Agregar las arvejitas y terminar la cocción.

Pollo con caramelo

2007-05-30T15:53:00.000-04:00

Ingredientes

- 1 pollo
- 1 cucharada de madera de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ taza de almendras peladas y tostadas
- 1 vaso de vermouth o vino blanco
- 2 cucharadas de sopa cola de buey
- ½ taza de crema fresca
- sal y pimienta

Preparacion:

- Preparar un caramelo con el azúcar y agregar la mantequilla.
- Lavar el pollo, cortar las presas y sacar la grasa de la rabadilla.
- Con los menudos se puede preparar un consomé.
- Sacar las presas y aliñar con sal y pimienta.
- Dorar por ambos lados en la preparación de caramelo.
- Agregar el vermouth, si lo desea de sabor más seco, poner vino blanco.
- Cocinar suavemente y agregar el caldo de cola de buey. Formar una salsa.
- Disponer las presas en una fuente y verter sobre ellas la salsa y espolvorear las almendras tostadas para decorar.

Datos sobre Nutrición

2007-05-16T13:24:00.000-04:00

Todo lo que comemos y bebemos es y será parte importante de lo que somos, ya que la alimentación determina no sólo nuestro estado nutricional, sino también el crecimiento, desarrollo y salud a corto y largo plazo. Por lo tanto, para poder lograr una vida sana es importante que conozcamos los verdaderos beneficios de la Alimentación y Nutrición.
Para aprender sobre estos beneficios exsisten variadas clasificaciones de los alimentos, todas igualmente válidas. De acuerdo a sus funciones los alimentos se pueden agrupar en tres áreas:

Alimentos Formadores

Dentro de este grupo encontramos carnes, pescados, legumbres, huevos y lácteos, se llaman así porque contienen nutrientes (proteínas, vitaminas y minerales que participan en :

Construcción, reparación de músculos, tejidos y órganos. Formación de huesos, uñas y dientes fuertes y sanos. Evitan la anemia, la fatiga muscular y mental. Además son esenciales para el crecimiento de los niños y la salud de los adultos.

Alimentos Reguladores

En este grupo se encuentran los vegetales y frutas. Estos alimentos contienen principalmente vitaminas, agua, minerales y fibra dietética.

Son indispensables para la formación y conservación de la piel. Favorecen la visión.

Ayudan al crecimiento y desarrollo del organismo, previenen algunas infecciones y contribuyen al buen funcionamiento intestinal.

Alimentos Energéticos

Son los cereales, tubérculos, azúcares y grasas. Contienen principalmente carbohidratos y grasas proporcionando vigor y energía que el organismo necesita para realizar todas las actividades del día.

Otros elementos indispensables en la alimentación diaria y esenciales para el organismo son el agua y la fibra dietética. El agua se elimina en forma constante a través del aparato digestivo, riñones, pulmones y la piel, lo que hace necesario ingerirla varias veces al día para así hidratar el organismo. La fibra dietética, en cambio no es digerida por el organismo, esto se debe a que el sistema digestivo no cuenta con las sustancias que degraden, sin embargo, es fundamental en la prevención de estreñimiento y obesidad. Además ayuda a disminuir los altos niveles de colesterol en la sangre.

Pirámide alimentaria

El objetivo de la pirámide alimentaria es organizar el consumo diario de alimentos en forma equilibrada y variada. Ésta se encuentra dividida en cinco niveles.

En el primer nivel se encuentran los cereales, pan, papas y leguminosas frescas. Estos alimentos constituyen la principal fuente de energía, aportando esencialmente carbohidratos.

En el segundo nivel se ubican las frutas y verduras. Estos grupos son muy importantes por su aporte de vitaminas, especialmente de antioxidantes, y por su contenido de fibra dietética. El nutriente principal son los hidrato de carbono.

El tercer nivel de la pirámide está subdividido en dos partes: el grupo de los lácteos y el que agrupa a las carnes. Los alimentos contenidos en el grupo de los lácteos aportan proteínas de excelente calidad biológica como también calcio, fósforo, zinc, hierro, niacina y vitaminas A y del complejo B. El grupo de las carnes, mariscos, huevos y leguminosas secas también aportan una variedad de proteínas, mirelas y vitaminas.

El Cuarto nivel de la pirámide agrupa los aceites, mantequilla, margarina y otros alimentos que contienen una importante cantidad de grasas como paltas, aceitunas y frutos secos. Aquí se recomienda seleccionar el origen de la grasa prefiriendo las grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas presentes en alimentos de origen vegetal como aceite de oliva, soya, sésamo y maíz.

En el quinto nivel de esta pirámide se encuentra el azúcar, la miel y los alimentos que contiene azúcares. El nutriente casi exclusivo son los hidratos de carbono simples. Es aconsejable disminuir el consumo de estos alimentos.

Torta Tres Leches

2007-05-14T12:17:00.000-04:00

Ingredientes

1 bizcochuelo mediano (24 cm diámetro aprox.).
1 tarro de LECHE CONDENSADA
1 tarro de LECHE EVAPORADA
9 cucharadas colmadas de CREMA (250 g,1 tarro grande)
4 tazas de LECHE (800 ml)
2 cajas de crema pastelera instantánea (para preparar 1 litro)
1/4 taza de coñac (optativo)
6 claras
1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar flor cernida

Preparación

1. Divida el bizcochuelo en tres capas, coloque el primer disco en un molde desmontable, idealmente del mismo diámetro.

2. Mezcle la LECHE CONDENSADA NESTLÉ con la LECHE EVAPORADA IDEAL NESTLÉ y la CREMA NESTLÉ.

3. Prepare la crema pastelera disuelta en la LECHE LARGA VIDA LECHESUR, según indicaciones del envase, agregue el coñac y mezcle bien.

4. Remoje abundantemente el primer disco con la mezcla de las tres leches y cubra con una capa de crema pastelera. Tape con el segundo disco y repita el procedimiento. Coloque el tercer disco de bizcochuelo y remoje con el resto de las tres leches, si fuese necesario, pinche el bizcochuelo para que absorba mejor.

5. Prepare un merengue firme con las claras y agregue poco a poco el azúcar granulada, incorpore finalmente el azúcar flor. Desmolde la torta sobre un plato, cubra y decore con abundante merengue. Dore con un soplete de pastelería o unos segundos en el grill del horno. Deje en el refrigerador hasta el día siguiente para obtener un óptimo resultado.

Tres leches de chocolate

2007-04-27T16:00:00.000-04:00

6 personas

Adriel Castratt

Fotos, Carla Pinilla

1tarro de leche evaporada

1 tarro de leche condensada

1 taza de crema

Queque:

1 ¼ taza de harina

½ taza de leche

¼ taza de cocoa o chocolate amargo3 huevos1

¼ taza de azúcar

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharada de esencia de vainilla

Queque:

Batir primero los huevos con el azúcar y agregar la vainilla. Aparte, cernir 3 veces la harina, la cocoa y el polvo de hornear. Incorporar a la mezcla alternando con la leche, vaciar a un molde enmantequillado y colocar en el horno por 40 minutos a 160 grados.

Retirar del horno y dejar enfriar por 4 horas.

Aparte mezclar las 3 leches e incorporarlas al queque. Revolver.

Se sirve en copas, decorado con merengue y chocolate rallado.

Nota: Para el merengue, batir las claras a punto de nieve e incorporarle un almíbar de pelo hecho con dos cucharadas de azúcar por cada clara que se bata. Batir constantemente, hasta que el merengue se enfríe.

Salsa de Ajo

2007-04-27T12:35:00.000-04:00

Ingredientes:

1 cabeza de ajo molida
1 yema de huevo
1 1/2 tazas de leche
2 cucharadas soperas de margarina
2 cucharadas cafeteras de harina
sal y pimienta

Procedimiento:

Derrita la margarina y agregue la harina sin dejar de mover hasta que tome un color dorado. Añada el ajo molido y fría durante 3 minutos.
Vierta la leche, siga moviendo hasta que dé un hervor.
Baje el fuego, agregue la yema de huevo y mueva un poco más.

Salsa para tacos

2007-04-25T14:30:00.000-04:00

Cantidad personas: 4

Ingredientes:
360 gr requesón ablandado
115 gr crema
2 cucharada(s) ají en polvo
1/2 cucharada(s) comino en polvo
1/8 cucharada(s) pimienta roja molida
100 gr salsa picante
120 gr queso parmesano rallado
110 gr tomate(s) pelados y picados
50 gr cebollin(es) picados
50 gr aceituna(s) negras en rodajas
50 gr aceituna(s) verdes rellenas con pimientos
doritos

Instrucciones

Una el requesón, crema, ají, comino, pimiento rojo en polvo.añada la salsa. Ponga sobre un plato para servir encima quesos, tomates, cebollines, aceitunas.
Sirva con doritos.

Guacamole

2007-04-25T14:21:00.000-04:00

Cantidad personas: 4

Ingredientes:
1 1/2 palta(s) grandes, maduras y molidas
62 1/2 gr queso crema
1/4 cebolla(s) mediana picada
1/4 ají verde picado
1/2 tomate(s) pelado y picado
1/2 cucharada(s) aceite de oliva
1/2 cucharadita(s) sal y pimienta
1/2 cucharada(s) cilantro picado
1/2 doritos (paquete) grande
gota(s) tabasco
1/2 cucharadita(s) vinagre

Instrucciones

Juntar todos los ingredientes y servir acompañado con doritos.

Tacos de carne

2007-04-25T14:08:00.000-04:00

Ingredientes:
agua fria,
harina común 500 gr
sal
1 cucharadita manteca
2 cebella chica,
cilantro 7 ramas
1 ají,
2 paltas
2 tomate
1kilo carne para bife

Preparación:

Poner la masa en un bol, con la sal y el agua fria la manteca formaruna masa lisa igual como de torta frita.

Formar bolitas y darle forma redonda y fina, poner a calentar la plancha, agregar manteca, pasar las tortillas para que se cocinen no tiene que quemarce, tiene que quedar de color dorado.

En un bols picar las verduras chiquita, la palta cortarla en gajos en un plato, ponerles limon y sal

La carne cortarla en cuadraditos, y cocinarla en la plancha condimentar sal y pimienta o condimento para carnes.

Poner en una tortilla un poquito de carne, verduras picadas y palta.
Para que quede mas rico colocar un poquito de cremas de leche.
Cerrar como empanada pero no sellada.

Tacos de pollo

2007-04-25T13:56:00.000-04:00

Ingredientes :

8 tortitas para tacos
250 gr de filetes de pollo
1 aguacate
6 tomates medianos
1 cebolla blanca pequeña
2 cebollas rojas
2 limones
8 hojas de lechuga
1 Cs de cilantro picado
1 Cs de aceite
½ pimiento serrano
1 pizca de azúcar en polvo
sal,
pimienta

Receta :

Poner a hervir los 4 tomates.
Pelarlos, quitarles las pepitas y mezclarlos con la cebolla picada, el pimiento, el cilantro y el azúcar. Salpimentar.

Pelar las cebollas rojas. Pelar el aguacate, cortarlo en dados y echar por encima un chorrito de limón. Cortar los 2 últimos tomates en dados.

Calentar el aceite en una sartén y freír los filetes de pollo, previamente troceados. Salpimentarlos y echar un chorrito de limón por encima.

Rellenar los tacos con los dados de tomates, los trozos de pollo, el aguacate, las cebollas rojas y la salsa.

Servir encima de las hojas de lechuga con el resto del relleno. Decorar con el limón.

Carne a la cacerola

2007-04-23T12:35:00.001-04:00

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

4 escalopas
1 ajo(s) picados
1/2 cebolla(s) picada
1 zanahoria(s) en rodajas
1 taza(s) agua
1 papa(s) cocidas por persona
sal , pimienta y comino a gusto
Instrucciones

Freír los ajos y la carne, agregar la cebolla y zanahoria, aliñar. Agregar el agua y cocinar a fuego mínimo hasta que esté cocida. Agregar 2 papas cocidas a cada plato.

Betarragas rellenas

2007-04-23T12:11:00.000-04:00

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

4 betarraga(s)
1/2 taza(s) choclo (granos) congelados y cocidos
1 cucharada(s) sopera(s) mayonesa
1 cucharada(s) sopera(s) cebollin(es) picado (optativo)
1/2 lechuga(s)
Instrucciones

Cocer aproximadamente 45 minutos las betarragas en agua fría. Pelar. Con una cuchara de té ahuecar. Moler la pulpa que se saco ó y mezclar con choclo, mayonesa y cebollin, sazonar. Rellenar las betarragas con esta mezcla y servir sobre hojas de lechuga.

Zapallos italianos rellenos

2007-04-23T12:04:00.000-04:00

Cantidad personas: 4

4 zapallos italianos
1/2 cebolla picda
1/2 zanahoria picada
1/4 pimiento picado
1/2 diente ajo picado
1/2 caluga caldo de pollo
1/2 taza arroz
125 gr carne molida
1/2 tarro chico salsa de tomates
sal , pimienta, orégano a gusto

Instrucciones

Freír cebolla, añadir ajo, pimiento, perejil y zanahoria.
Incorporar la carne y arroz.
Sofreír bien.
Cortar el tallo de los zapallos italianos, ahuecar.
Añadir la pulpa al sofrito anterior y cocinar por unos minutos.
Rellenar los zapallos italianos.
Poner los zapallos parados en una olla para que no se salga el relleno.
Verter a la olla 1/2 litro de agua y cocinar aproximadamente 15 minutos.

Carbonada

2007-04-23T12:01:00.000-04:00

Cantidad personas: 4

Ingredientes:
4 papa(s) cortadas en trozos
1/2 kg posta negra
1/2 taza(s) porotos verdes
1 1/2 lt agua
1/2 taza(s) zanahoria(s) picadas
1 cucharada(s) jugo de tomates
2 cucharada(s) sopera(s) arroz
1 huevo(s)
1 cucharadita(s) ají de color (optativo)
sal y pimienta

Instrucciones

Corte la carne en pequeños trozos y haga lo mismo con las verduras.
En una cacerola coloque el aceite y agregue el ají de color, fría la carne y todas las verduras. Añada el agua hervida y deje cocinar unos 20 minutos.

Luego agregue el arroz y deje cocinar otros 10 minutos más.

Antes de servir coloque la yema de huevo batida y el perejil picado finito.

Ají relleno con atún

2007-04-23T11:37:00.000-04:00

Ingredientes

6 ají verde (grandes).
1 tarro de atún (también puede ser con otro tipo de relleno)
1/2 Pimentón rojo.

Batido
1 huevo
harina o base para ferir.

Preparación

Sacar los tallos y las pepas del ají.
Hervir por 5 minutos, para quitar lo picnate. Sacar del agua hervida y poner en agua fría con hielo para parar la cocción.

Con el atún y pimentón hacer una pasta y rellenar los ajis.

Pasar los ajis por huevo y harina o por la base para ferir.
Freir en aceite muy caliente

Carne molida amoldada

2006-12-28T15:56:00.000-03:00

Cantidad personas: 8

Ingredientes:

1 kg

1 huevo(s)

1 cebolla(s) picada

1 pimiento(s) picado

1 diente(s) ajo(s) picado

1 pan de marraqueta remojado en leche

1 tarro(s) salsa inglesa

4 huevo(s)

3 zanahoria(s)

sal , pimienta y ají de color a gusto

2 cucharada(s) salsa inglesa

Instrucciones

Freír cebolla, ajo y pimiento. Unir carne, lo frito, huevo, miga de la marraqueta estrujada, salsa inglesa, salsa de tomates y aliños.Amoldar en una fuente. Poner al medio de la carne lonjas de huevo duro y tiras de zanahoria cocida.

Sopaipillas

2006-12-26T18:20:00.001-03:00

Ingredientes:
(1 docena)
Masa:
500 gramos de harina (2 tazas)
25 gramos de polvos de hornear (1 cucharadita)
25 gramos de sal (1 cucharadita)
250 gramos de zapallo cocido, molido y escurrido,
150 gramos de manteca derretida (o margarina)

Preparacion:
Junte harina con los polvos de hornear y la sal, añada el zapallo y manteca tibia. Forme una pasta lisa que no se pegue en las manos. Usleree la masa dejandola del grosor deseado. (espolvoree con harina la superficie en donde esta uslereando la masa). Corte las sopaipillas de mas o menos 8 cm de diametro (optativo) entierre un tenedor varias veces para sacar el aire de lamasa y esta no se infle, y frialas.

Empanadas de Pino

2006-12-26T18:11:00.000-03:00

Para 10 o mas personas:

Ingredientes para la masa:
1.1/4 kilo de harina (5 tazas)
60 gramos de polvos de hornear
25 gramos de sal (1 cucharadita)
125 gramos de manteca (1/4 libra aprox)
250 mililitros de leche
(1 taza)Ingredientes para el pino;
4 cebollas picadas fina
125 milimetros de aceite (1/2 taza)
50 gramos de aji color (1 cucharadita)
1/2 kilo de carne molida o carne blanda sin grasa, cortadita en pedacitos pequenñitos.
sal, oregano, pimienta
1 cubo de caldo concentrado de vacuno
3 huevos (hierva 2 y deje uno para pintarlas al final).

Preparacion del pino:
Freir la cebolla en el aceite caliente y dejar a fuego suavehasta que este transparente, agregar el aji de color y lacarne, luego los condimentos, anñadir el caldo concentradodisuelto en agua tibia, deje impregnar 5 a 10 minutos a fuegosuave. Una vez frio rellene las empanadas. (para quitarle el acido a la cebolla agregar una cucharaditade azucar al pino, si quiere dejar el pino mas espeso puede agregar una cucharada de harina al momento de cocerlo sindejar de revolver (esto es optativo)

Preparacion de la masa:
Junte la harina con los polvos de hornear y las sal, luegoagragar la manteca derretida y tibia, mezcle hasta que estegranulosa, agregar la leche caliente uniendo sin amasar. Dejar reposar unos 20 minutos y luego uslerear sobresuperficie enharinada dejandola mas o menos de dos o trescentimetros de grosor. Cortar la masa en circulos de mas omenos 20 centimetros de diametro, luego rellenar lasempanadas colocando una cuchararada de pino, una aceituna,dos pasas, un trocito de huevo duro en cada una. Humedezcalos bordes de la masa con un poco de agua tibia, cerrar yhacer la empanada en forma rectangular or triangular.
Pintarlas con clara de huevo o leche, pincharlas 2 o tres conun palito (escarbadientes bien limpio sin usar) y llevar ahorno moderado 375 F. por unos 40 minutos sobre una lataenmantequillada.....

Porotos con mazamorra

2006-12-26T18:00:00.000-03:00

Ingredientes: (para cuatro personas)
1 kilo de porotos granados,
4 choclos para rallar
1 ramita de albahaca fresca
200 gramos de zapallo
1 tomate grande y maduro
1 cebolla
1 zanahoria
un par de dientes de ajos
1 cucharadita de aji de color
1/2 cucharada de sal
pimienta
50 milimetros de aceite vejetal
1 cubo de caldo concentrado

Preparacion:
Luego de desgranar los porotos, pongalos a cocer en un litro de agua con la media cucharada de sal, y el cubo de caldo concentrado disuelto en agua caliente (media taza).
Luego en un sarten coloque el aceite, el ajo picadito fino, la cebolla picadita en cuadritos, la zanahoria rallada, combine y fria todos estos ingredientes hasta que la cebolla y el ajo tomen un suave color dorado, entonces agregue el aji de color, vuelva a freir como medio minuto mas solamente para no quemar el aji, y viertalos en la olla que se estan cocinando los porotitos, agregue la albahaca, la pimienta y el tomate maduro molido sin cascara, deje hervir por un poco mas de media hora, tomele el gusto por si le falta sal. Agregue los choclos rallados y el zapallo cocido y molido,.
No deje de revolver constantemente con una cuchara de madera. Baje la temperatura al minimo, tape la olla y deje cocer por otros 15 minutos, o hasta que compruebe que los porotitos estan blandos.
Al servirlos si quiere puede agregar otro poco de aji de color frito a la olla, pero esto es solo optativo

Porotos Granados

2006-12-26T17:56:00.000-03:00

Ingredientes:
1 Kilo de porotos granados (frescos)
2 Choclos
1/4 Kilo de zapallo
1 cebolla picada fina (no muy grande)
Aji de color
Aji verde,
sal y albahaca

Preparacion:
Al fondo de la olla se frie en aceite la cebolla con el aji de color.
Se echan encima los porotos y se dejan bailotear un rato al son delcucharon de palo con que se revuelven (no usar metal).
Se aliñan con aji verde picado, hojas de albahaca, sal, y se les vierte encima un litrode agua hirviendo.
A fuego fuerte se mantienen unos 10 minutos para luego dejarlos borbotear una hora a fuego suave, sobre un tostador.
Hay que vigilarlos. Si se secan, agregar agua hirviendo.
Cuando esten medio blandos se añade el choclo desgranado y el zapallo picadoen cubitos.
Luego se dejan a fuego suave hasta que esten blandos.

Pastel de Choclo

2006-12-26T17:47:00.000-03:00

El pastel de choclo puede ser a base de un pino de carne de vacuno o de un pino a base de pollo. Tambien se acostumbra a poner un tuto de pollo por persona en cada porcion del pastel de choclo, aunque no es obligatorio.

INGREDIENTES:

Pino:
500 gr. de carne vacuno molida (o pechuga de pollo desmenuzada)
3 cebollas grandes
3 dientes de ajo- sal y comino- pasas y aceitunas
2 huevos duros (cada huevo dividido en 4)
aceite o manteca vegetal

Pasta de choclo:
6 choclos medianos frescos (o 2 tarros de mais en conserva)
1 ramilla de albahaca
azucar
6 tutos de pollo

PREPARACION:

Pino:
Picar la cebolla en cuadritos y el ajo.
Freir esta cebolla y ajo picados en una sarten con el aceite o la manteca.
Agregar la carne de vacuno (o el pollo) a la cebolla/ajo, mezclar todo y cocer a fuego lento moviendo lentamente.
Echar sal y comino.

Pasta de choclo:
Desgranar los choclos y moler sus granos en un mixer junto a la albahaca. (o los granos de choclo de tarros en conserva sin el agua que contienen)
Poner la pasta de choclo molida en una olla a fuego lento y cocer unos minutos (el mais en tarro viene ya cocido por lo tanto basta calentarlos)
La pasta debe estar un poco espesa. Si esta demasiada (choclos en tarro), agregar un poco de leche.
Si despues de cocer la pasta estuviera aun demasiada liquida (choclo suizos frescos), espesarla con un poco de maizena.
La pasta deber ser un poco dulce. Agregar azucar si fuera necesario (no necesario con los choclos suizos o en tarros en conserva)

COCIMIENTO FINAL:
Utilizar ya sea fuentes individuales o una sola fuente grande. Estas deben poder ser introducidas en el horno.- Poner al fondo de la(s) fuente(s), el pino esparcido.
Agregar al pino algunas pasas repartidas y los trozos de huevo duro (o 1 trozo en el caso de fuentes individuales).
Poner un tuto en cada fuente individual o una por cada comensal distribuida en la fuente grande (si se ha decidido agregar tuto de pollo).
Esparcir la pasta de choclo sobre el pino repartiendo en forma pareja sobre la(s) fuente(s).
Esparcir un poco de azucar sobre toda la pasta (esto con el fin que se forme una capa dorada)
Meter la(s) fuente(s) al horno hasta y calentar hasta que la superficie este dorada.

SERVICIO:
En el caso de fuentes individuales, basta poner la fuente sobre un plato y servir a cada comensal.
En el caso de una sola fuente grande, hay que cortar porciones y con una paleta servir sobre cada plato teniendo cuidado de mantener la porcion compacta.

Nota: Se puede evitar de freir los ingredientes (la cebolla frita es toxica y la fritura produce una gran presencia de cuerpos grasos saturados nocivos para lasalud) cambiando por lo siguiente: echar a cocer la cebolla y la carne a cocer en agua (ya la carne bota grasa que es suficiente para el gusto). Una vez cocido el todo, colarlo, y continuar con la preparacion.

Ensalada Chilena

2006-12-26T17:37:00.000-03:00

Ingredientes
4 tazas de cebolla cortada pluma
4 tazas de tomates pelados, cortados finos
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
jugo de limón al gusto
1/2 taza de hojas de cilantro picados

Preparación:
Poner las cebollas en una fuente y cubrirlas con agua fría. Dejarlas 1 hora.
Estilarlas y mezclarlas con tomates en una ensaladera. Sazonar con sal, pimienta, aceite y jugo de limón. Mezclar y servir con el cilantro encima.

Charquican (4 Personas)

2006-12-26T17:34:00.000-03:00

Ingredientes:
1 kg de papas
250 gras de zapallo
1 cebolla
1/2 kilo de carne molida
1 tomate
100 gras de porotos verdes
1 zanahoria
aji de color
sal, ajo, pimienta
250 gras de choclo picado

Preparacion:
Cocer las papas peladas y el zapallo, porotos verdes, y choclo en agua con sal. Luego en una sarten freir la cebolla picada finita con el tomate, zanahoria rallada, ajo, pimienta y la carne molida. Agregar esta mezcla a las papas molidas junto con la verduray revolver todo muy bien. Servir acompañado de ensaladas de repollo con aceitunas, o tomates con cebollas. Si se desea,al momento de servir le puede poner encima al charquican ajide color derretido en aceite caliente.

Pulpa de cerdo a la mantequilla (4 personas)

2006-12-21T13:28:00.000-03:00

Ingredientes:
1 kg pulpa de cerdo
2 cucharada(s) mantequilla o margarina
1 cucharada(s) cebolla(s) picada finita
1 atado(s) verduras surtidas
1 vaso(s) vino blanco
1/2 lt leche semidescremada
sal pimienta y tomillo

Instrucciones:
Lave y limpie la pulpa de cerdo.Sazone bien y ponga a adobar en medio litro de leche durante 10 minutos.
Dore en mantequilla la cucharada de cebolla y agregue a la pulpa.
Cuando este dorado por todos lados, colóquela en una fuente para el horno, con las verduras, pimienta y sal.
Cueza durante 20 minutos aproximadamente.
Rocié con el vino.
Si se reseca, agregue leche del adobo.
Debe quedar bien cocida.

acompañe con puré de papas, agregue al puré un tarro de crema y con ensaladas de tomates.

Cola de Mono (4 Personas)

2006-12-21T10:28:00.000-03:00

Ingredientes:
1/2 lt leche1 cucharada(s) café instántaneo
1/2 cucharadita(s) vainilla
1 clavos de olor
1 palo(s) canela (chico)
1 pizca nuez moscada
3 cucharada(s) azúcar o a gusto
3 cuchara(s) colmada(s) aguardiente (grandes) o a gusto

Instrucciones:
Hierva el azúcar en un poco de agua con la canela, nuez moscada y clavo de olor. Retire del fuego, cuele y disuelva ahí el café. Añada la vainilla y el aguardiente, incorpórelo a la leche hervida este fría.Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.