Pastel cítrico de zanahoria

Ingredientes (10 personas)

150 g de mantequilla

1 taza de azúcar

4 huevos

1 taza de zanahoria rallada

Jugo y ralladura de 1 naranja

1/2 cucharadita de canela

1 pizca de jengibre rallado

250 g de harina con polvos de hornear

2 naranjas

Galletas dulces molidas

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema liviana. Incorporar las yemas, de una en una, batiendo bien despúes de cada incorporación. Añadir zanahoria rallada, el jugo y la ralladura de naranja, la canela y el jengibre.

Cernir la harna y batir las claras a nieve. Agregarlos a la preparación de zanahoria y mantequilla y mezclar con movimentos suaves y envolventes hasta integrar bien.

Pelar las naranjas con cuidado de retirar por completo la piel blanca, desemillarlas y cortarlas en rodejas. Rociar un molde de 26 cm de diámetro con aceite y espolvorearlo con galletas dulces molidas. Cubrir con las rodajas de naranja y vaciar por encima la preparacion de zanahoria.

Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada (alrrededor de 200 ºC) durante 40 minutos aproximadamente o hasta que el pastel este cocido.

Desmoldar sobre una rejilla de alambre, cortar en porciones y servir acompañado de rodajas de naranja.

Salsa para coctel con queso

Ingredientes

Crema ácida
Queso Philadelfia
Cibulet
Pimienta

Preparación

mezcle la crema ácida con el queso Piladelfia, agregue cibulet picado y pimenta a gusto, mezcle bien.

Ideal para untar con galletas, papas fritas etc.

Salteado Tailandés

Delicioso y sano plato que tiene sólo 207 calorías por porción

Ingredientes

1 paquete de fideos de arroz
1 taza de dientes de dragón
1 paquete de cebollines
1 cucharadita de jengibre natural
1/4 de taza de salsa de soya
1 cucharada de miel
1 bandeja de champiñones ostra
1/2 taza de camarones ecuatorianos
1 zanahoria
1 diente de ajo

Preparación:

Remojar los fideos de arroz en agua durante tres minutos.

Por mientras, en un wok, echar un toque de aceite de oliva o de canola y luego agregar el diente de ajo, previamente cortado en láminas. Tras esto, unir la zanahoria y los dientes de dragón.

A continuación cortar el cebollín en diagonal e incorporarlos al wok.

Luego agregar los camarones y posteriormente el jengibre con los champiñones, previamente picados.

Tras esto, agregar sal, salsa de soya y los fideos. Mezclar todo muy bien.

Decoración:

Colocar en un plato y, sobre el salteado, agregar la parte verde del cebollín para decorar. Así está listo para servir.

Atún con champiñones y vino blanco

Nº Personas:
4

Ingredientes:
1 Tarro atún al agua
1 bandeja champiñones
1 cucharada harina
1/2 vaso vino blanco
1 atado de verduras surtidas
1 cucharada mantequilla
1 diente de ajo
perejil
arroz graneado para acompañar

Tiempo Preparación:
30 (minutos)

Preparación:
Vacie en un bol el jugo del tarro de atun. Agregue el vino blanco. Caliente en una cacerola la mantequilla. Cuando se derrita, agregue la harina. Revuelva bien. Agregue de un solo golpe el contenido del bol. Revuelva vivamente hasta que hierva. Agregue el ajo y las verduras. Deje cocinar durante unos 10 minutos Sobre un plato corte el atún en 5 o 6 trozos Retire de la salsa el ajo y las verduras. Agregue a la cacerola el atun y los champiñones para calentarlos. Sirva sobre el arroz graneado dispuesto y adornado con perejil.

Arroz con coliflor

Cantidad personas: 4

Ingredientes:
1 coliflor
2 tazas arroz
1 Kg asado de tira
2 dientes de ajo
Sal y pimienta a gusto

Instrucciones:

Se corta la coliflor en gajos como arbolitos y se fríen hasta que queden dorados.

Aparte se cuece la carne con sal y ajo picado.

En una olla se pone una capa de coliflor y otra de arroz sucesibamente hasta completar las dos tazas.

Enseguida se vacía el caldo de la carne hasta que tape el arroz y la coliflor.

Se cuece a fuego bien lento hasta que el arroz esté completamente cocido y se sirve con un trozo de carne.

Ceviche de jibia

Cantidad: para 4 porciones

Ingredientes:

• 500 gr. de jibia
• 2 cucharadas de ají verde molido
• Sal y pimienta molidos
• 2 diente de ajo molidos
• 1 cebollla
• 1 rocoto
• 8 limones

Preparación:

Sancochamos la jibia durante 10 minutos. si es posible, la colgamos durante dos horas para que destile el sabor acido del calamar. Luego cortamos en cuadritos pequeños o en tiras delgadas. Agregamos el ají verde molido, los dientes de ajos molidos, la sal y la pimienta a gusto. Echamos el jugo de los limones, ervolvemos y servimos en una fuente, echandole encima la cebolla cortada a lo largo y las rodajas de rocoto.

Budín de Jibia

Cantidad: para 4 a 6 personas

Ingredientes:

• 1 Kg. de jibia
• 1 taza de cebolla picada fina
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta
• 2 latas de salsa de tomate
• 1 taza de agua hervida
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cuacharadita de arégano
• 1 diente de ajo machacado
• hojas de laurel

Preparación:

La jibia se limpia y cuece en una olla con agua hirviendo durante 20 minutos, se le agrega la sal a gusto y unas hojas de laurel. Una vez cocida se dejaenfriar en el caldo, se le saca el pellejo que a veces trae y se corta en trozos pequeños.

Saltar la cebolla picada en aceite, hasta que este tierna, agregar la jibia picada y calentar por unos minutos, agregar la salsa de tomate, agua, harina y aliños, mezclar todo.

Colocar en una fuente enmantequillada, con queso rallado encima. Al horno por 20 a 30 minutos, hasta que se dore .