Ingredientes:
- 500 gr. de jibia
- 2 cucharadas de ají verde molido
- Sal y pimienta molidos
- 2 diente de ajo molidos
- 1 cebollla
- 1 rocoto
- 8 limones
Preparación:
Sancochamos la jibia durante 10 minutos. si es posible, la colgamos durante dos horas para que destile el sabor acido del calamar. Luego cortamos en cuadritos pequeños o en tiras delgadas. Agregamos el ají verde molido, los dientes de ajos molidos, la sal y la pimienta a gusto. Echamos el jugo de los limones, ervolvemos y servimos en una fuente, echandole encima la cebolla cortada a lo largo y las rodajas de rocoto.
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